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肉类食品复合袋出现胀袋、发霉的原因及解决方法

- 2019-07-25 -

    市场上很多包装好的肉制品,但是很多肉类食品复合袋会出现胀袋、发霉等情况。这是什么原因呢,又有什么解决方法呢?下面新之盛的小编就给大家讲讲。

    肉制品复合包装袋在保质期内出现胀袋、发霉等问题,主要是下面五个原因造成的:一阻隔性差——环境中氧气、水蒸气渗入包装内部的透过量较大,引起残存微生物的生长、繁殖。耐揉搓性差——在运输或搬运的过程中,经过外力的揉搓后,不耐揉搓的包装袋表面易形成折痕或针孔,引起阻隔性降低。复合牢度差——复合包装袋所使用复合膜的剥离强度差,即包装复合膜中各单层膜之间的复合牢度差,容易发生复合膜分层现象,导致包装复合膜整体阻隔性、耐揉搓性等性能下降密封性差复合包装袋袋体或热封口的密封性极差,在成品包装的长期储存过程中,易引起成品复合包装袋出现缓慢漏气的现象。特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气现象杀菌不彻底——即成品包装内还残存部分微生物,这些微生物遇到合适的温湿度环境及氧气浓度,则会大量生长、繁殖。

     针对以上容易造成肉制品胀袋、发霉的五个因素,专家提出了相对的应对措施:一是关注包材的氧气透过量、揉搓后的氧气透过量、密封性能、热封强度、剥离强度等主要性能的监测;二是选择阻隔性高、耐揉搓性好的包材或对现有包材进行质量改进;三是提高杀菌效果,改善热封口的密封质量。

    肉类食品复合袋出现胀袋、发霉查的原因及解决方法小编就介绍到这里了,更多相关资讯可以登录新之盛官方进行查询。

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